Hülsenfrüchte gewinnen in letzter Zeit wieder an grosser Bedeutung. Sie sind sehr vielfältige und qualitativ hochwertige Lebensmittel und insbesondere in der pflanzlichen Küche eine wichtige Proteinquelle. Kichererbsen, Bohnen, Linsen & Co sind aber nicht nur gesund und nachhaltig, sondern schmecken auch lecker. In diesem Workshop zeigt Pascal Haag, der Koch und Experte für vegane Küche, den Köch*innen  das grosse kulinarische Potenzial von Hülsenfrüchten auf: 

Was macht ein guter Tofu aus? Wie wird Tempeh zubereitet? Und wie werden Hülsenfrüchte zum Co-Star in Gemüsegerichten? Unter Berücksichtigung der individuellen Bedürfnisse, werden verschiedene Zubereitungs- und Kombinationsmöglichkeiten von Hülsenfrüchten miteinander angeschaut.

Die Teilnehmenden

• kennen verschiedene Hülsenfrüchte und wissen wie diese zubereitet werden.
• kennen verschiedene Hülsenfrüchteprodukte und deren kulinarischen Eigenschaften.
• wissen, was abwechslungsreiche und raffinierte Hülsenfrüchte-Gerichte sind.
• erhalten Input für die Umsetzung in ihren Betrieben.