Vom 28. August bis 30. September findet in der Stadt Zürich zum zweiten Mal die Aktion «Klima à la carte» statt. «Klima à la carte» wird von der Stadt Zürich gemeinsam mit Gastrobetrieben und Partnerorganisationen wie unter anderen Gastro Stadt Zürich, Food Zurich und Zürich Tourismus organisiert. Restaurants bieten einen Monat lang Klima-Menüs an, die pflanzenbasiert sind oder aus Überschussware oder Resten bestehen. Bei der Einschätzung der Menüs bezüglich Klimaauswirkungen unterstützt die Stadt Zürich mit dem Tool CO₂-Quick-Check. «Klima à la carte» 2023 startet mit rund 100 Restaurants, die Teilnahme steht interessierten Gastronomiebetrieben weiterhin offen. Auf stadt‑zuerich‑co2.ch gibt es eine Übersicht über teilnehmende Restaurants und Food-Save-Initiativen im eigenen Quartier. Auch Tipps für klimafreundliche Ernährung und einfache Ideen zur Vermeidung von Food-Waste stehen zur Verfügung.

Klimaschutz auf der Speisekarte

Was wir essen, hat einen grossen Einfluss auf Umwelt und Klima. Pro Person und Jahr werden rund zwei Tonnen CO₂-Emissionen durch die Ernährung verursacht, gut die Hälfte davon durch tierische Produkte. Würden wir alle an zwei Tagen pro Woche rein pflanzlich essen, könnten wir den Fussabdruck der Stadt Zürich gemeinsam um über 90 000 Tonnen CO₂ pro Jahr reduzieren. «Wie dies möglich ist, und zwar ohne Verzicht auf Genuss, möchten wir mit ‹Klima à la carte› aufzeigen», sagt Stadtrat Andreas Hauri, Vorsteher des Gesundheits- und Umweltdepartements. Das Interesse und die Entwicklung der Gastrobranche freut Hauri: «Für eine zukunftsfähige Transformation des Ernährungssystems braucht es gemeinsames Handeln.» Die Gastronomie spielt in der Stadt Zürich mit rund 40 % des gesamten Lebensmittelabsatzes eine zentrale Rolle. «Eine nachhaltige Gastronomie leistet einen wichtigen Beitrag zur Erreichung des Klimaziels Netto-Null», so Hauri weiter.

«Die beeindruckende Vielfalt der Klima-Menüs sowie die diversen Veranstaltungen während des Aktionsmonats sollen dazu inspirieren, Neues auszuprobieren und Gewohnheiten zu verändern», ergänzt René Estermann, Direktor des Umwelt- und Gesundheitsschutzes Zürich. Die Aktion soll zeigen, dass klimafreundliche Ernährung einfach, genussvoll und gleichzeitig vielfältig ist. Kleine Anpassungen im individuellen Ess- und Einkaufsverhalten haben in ihrer Summe eine grosse Wirkung.

Neben tierischen Produkten fällt bei der Klimabilanz unserer Ernährung der Food-Waste ins Gewicht. Betrachtet man die ganze Produktions- und Verarbeitungskette, gehen jedes Jahr 330 Kilogramm Lebensmittel pro Person verloren. Zusätzlich zum Klima-Menü im Restaurant setzt die Stadt Zürich dieses Jahr einen Schwerpunkt beim Food-Waste, der in der eigenen Küche anfällt. Die Aktion «Klima à la carte» macht auf das Thema und die Handlungsmöglichkeiten aufmerksam und vermittelt Food-Save-Initiativen.

Anlässe und Veranstaltungen im Aktionsmonat

«Klima à la carte» ist am Festival Food Zurich präsent. Vom 7. bis 16. September 2023 finden im Festivalzentrum an der Europaallee nachhaltige Veranstaltungen statt und Gäste können ein Angebot an Klima-Menüs probieren. Fachexpert*innen der Stadt Zürich bieten vor Ort ein Pop-up mit kostenloser Beratung an. Im Rahmen des Festivals Food Zurich findet auch der Foodsave Day am 15. September 2023 statt. Auf dem Werdmühleplatz beim Klimapavillon zeigt eine Ausstellung zum Thema Food-Waste kreative Lösungen auf.