Unter dem Motto «Klima à la carte» verbindet die Stadt Zürich mit Partnerorganisationen und der Zürcher Gastronomie kulinarischen Genuss mit einer nachhaltigen Ernährung. Während eines Monats servieren Zürcher Restaurants im Juni klimafreundliche Menüs und kennzeichnen diese. Dadurch ist auf einen Blick sichtbar, welche Gerichte sich durch einen kleinen CO2-Abdruck auszeichnen. Im Fokus stehen bei der Aktion pflanzenbasierte Gerichte und Food-Save.
- Anmeldeformular ausfüllen
- Klima-Menü/s planen (siehe Kriterien unten)
- Material für Aktion wird Mitte bis Ende Mai geliefert
- Ab 1. Juni 2026 Klima-Menü/s auf der Speisekarte ausweisen und Kommunikationsmaterial auslegen
Ein Klima-Menü erfüllt eines der drei Kriterien:
- rein pflanzlich
- vegetarisches Menü mit Food-Save als Hauptzutat
(zum Beispiel ungenormtes Gemüse, Überschussware und Restenverwertung) - schneidet beim CO2-Quick-Check mit 4 oder 5 Sternen ab
Das Projekttteam teilt nützliche Informationen und Erfahrungen aus den vergangenen Jahren und beantwortet Fragen zur Umsetzung.
Webinar Link
Viele Schweizer Unternehmen aus der Lebensmittelbranche haben sich inzwischen auf pflanzliche Alternativprodukte und Food-Save spezialisiert. Hier findet ihr eine Auswahl an Betrieben, die auf Anfrage Produktmuster, Degustationspakete, Rezepte und Beratung anbieten.
Im Juni 2025 wurde «Klima à la carte» zum vierten Mal mit Food Zurich und zahlreichen Gastrobetrieben – vom Restaurant über den Foodtruck bis hin zur Personalcafeteria – durchgeführt.
Auch 2026 führen der Kanton Zürich und die Stadt Winterthur die Aktion «Klima à la carte» vom 1. bis 30. Juni durch. In der Stadt Aarau findet die Aktion während zwei Wochen im Juni statt.
Interessierte Gemeinden und Städte können sich melden, die Stadt Zürich teilt dsa Konzept von «Klima à la carte» und stellt Vorlagen und Informationsmaterial in einer Toolbox zur Verfügung, damit möglichst viele Personen in den Genuss kommen.
Was auf unsere Teller kommt, hat einen grossen Einfluss auf die Umwelt und das Klima. Dabei spielt auch die Gastronomie eine wichtige Rolle. Gut 40 Prozent aller konsumierten Lebensmittel gelangen in der Stadt Zürich über Restaurants, Kantinen und Take-aways auf unserem Teller*. Die Gastronomie kann durch den Einkauf und das Menü-Angebot bereits einiges ausrichten. Gleichzeitig wissen professionelle Köch*innen am besten, wie man klimafreundliche Gerichte inspirierend und genussvoll umsetzt. Damit Zürcher Gastronom*innen Nachhaltigkeit in ihrem Betrieb verankern können, bietet die Stadt Zürich fachliche Unterstützung.
Beratung und Tipps für die Gastronomie
